琼州学院  薛长风副教授

 

    2014年2月2日至28日，我有幸参加由海南省科协组织的赴以色列政府资助的短期培训项目：全球变化中的食品安全和技术培训课程，现将参加培训的情况总结如下：

    对于大多数人来说，以色列是一个陌生而又神奇的国度，这里不仅是上帝的故乡和耶稣的诞生地,而且也是创造了现代农业奇迹的地方。事实上，用“奇迹”来形容以色列农业取得的成就一点都不为过。提到以色列现代沙漠农业，其举世瞩目的滴灌技术令人咂舌。最不可思议的是，这个弹丸小国居然在沙漠上种出了世界上屈指可数的无污染绿色洁净蔬菜，而且还大量出口国外。目前，以色列食品在国际上安全信誉有口皆碑，甚至在食品安全标准非常严格的欧洲也广受欢迎，赢得了欧洲“冬季厨房”的美名。

    我于2月1日上午从三亚出发，一路辗转近24个小时，2月2日中午终于到达了以色列特拉维夫本·古里安国际机场。在机场，MASHAV的工作人员十分周到地为每一位前来参加培训的学员事先预约了迎送车辆。负责接送的司机将我安全地送到了负责培训的耶路撒冷希伯来大学雷霍沃特校区。校区距离特拉维夫市大约30分钟车程，行车期间车窗外整洁的街道和井然的秩序给我留下了不错的印象。进入校区，负责培训的Ms.Batia亲切地接待了我，指导我办理了入住手续后还引见了同屋来自印度和尼泊尔的室友，大家打过招呼后很快熟络起来。进入房间，首先映入眼帘的是干净整洁的起居设施，还有放在桌上的培训日程安排表。安排表中密密麻麻布满四页纸的文字，让我觉得这一定是一次节奏紧凑、态度务实的培训，于是我抓紧时间短暂休息了一下就为第二天的培训做起了准备。

    以色列国是一个位于西亚黎凡特地区的国家，位于地中海的东南方向。西面滨临地中海，北接黎巴嫩、叙利亚，东邻约旦，南出红海与埃及接壤，地处欧、亚、非三大洲之要冲。以色列的人口约700万，其中80%是犹太人，17%是伊斯兰教徒，3%是其他的少数民族。希伯莱语和阿拉伯语为其官方语言，英语是通用的。以色列的气候因各地不同而呈地中海式气候、亚热带气候、半干旱和干旱性气候，海拔跨度由低于海平面400米到海拔1200米不等。以色列地形狭长，国土面积22000平方公里。其中耕地面积44万公顷，约为国土面积的20%。以色列的年降雨量也普遍不多，北部和中部降雨量相对较大，平均在500毫米以上，南部沙漠地区年降雨量低于30毫米，所以农业的典型特点就是水资源缺乏。全年的降雨量几乎都集中在12月到2月这三个月内，其他季节则干旱时有发生。土壤以沙土、粘土为主，自然条件十分不利于农业发展，但以色列恰恰以农业发达而世界闻名，其水果和蔬菜单产水平居世界前列，原因在于他们在农业生产的各环节都采用了先进的农业技术，如沙漠温室技术、滴灌技术、种子技术、农产品加工及贮藏保鲜技术等都在世界上处于领先地位。

    培训第一天上午，组织方首先召集大家见面，讲解培训目的、意义和要求，并布置了最终培训结束时的考核任务，然后大家逐一自我介绍。初次的见面会是在轻松愉快的氛围下进行的，经过交流和介绍，学员之间迅速增进了了解，并很快形成一个关系融洽的整体。本期“全球变化中的食品安全和技术”培训班由来自15个国家的23人组成。负责讲授的教师团队由耶路撒冷希伯来大学的教授和与食品安全相关的行业、企业邀请的多位专家组成。

    下午，组织方安排大家学习使用耶路撒冷希伯来大学校内的计算机系统和图书馆，并为每名学员分配了用户ID和密码。校园环境优美、整洁安静，学术气氛浓厚，设施先进完善，是名副其实的知识的殿堂。在此不得不说的是这所在以色列首屈一指的高等学府，耶路撒冷希伯来大学（Hebrew University of Jerusalem）是以色列第一所大学，也是犹太民族在其祖先发源地获得文化复兴的象征，她是中东地区唯一一所在Webometrics统计里排名前200的大学。以色列也是中东地区唯一一个有大学名列SJTU前100名大学排名的国家（耶路撒冷希伯来大学排第60名）。其校园除斯科普司山校区外，还有吉瓦特拉姆校区、雷霍沃特校区和英科雷姆校区，大学始创于1918年，落成于1925年，现已发展成为一所充满活力、集教学和研究于一体的综合性大学。

    该培训课程包括专业授课、参观考察和最终考核几个部分。其中课程培训内容广泛涉及到食品中生物性危害的防控、农药的注册管理和使用、农药检测分析技术、功能性食品的成分、滴灌技术在农业中的应用、包装过程的风险管理、预包装食品的危害分析、肉制品的质量保证、食品加工过程中的人员卫生、食品立法及标准化以及基于国际食品标准的食品添加剂管理等诸多课程。课程讲授以专家讲解与集体互动相结合的形式进行。负责专业授课的都是从事相关专业研究、具有丰富经验的教授、学者或专家，共计13位。授课的专家们非常敬业，往往会出现超时讲解的情况。学员如果有问题可以不拘小节地随时提问，相互交流、互通有无。

参观考察部分，组织方安排我们参观了一个大型的食品安全分析实验室、一家食品生产企业和一家饮料生产企业，并由实验室和企业的相关负责人为我们进行讲解和引领参观。几处参观的地方都是行业里的佼佼者，从讲解者的话语间不难听出那种强烈的自豪感，而且他（她）们都不约而同地谈到了责任和贡献，我想这就是成功企业的境界。

    最后的考核部分，由组织方将全体学员按照国籍分布分成8个小组，每组三人左右，每组的PPT展示分为45分钟的口头汇报和30分钟的问答环节，每个环节都要求小组全员参与，并根据每个成员的表现给出考核成绩。考核题目由组织方在培训第一天给出，所以大家在培训期间都在持续地为最后的考核紧张准备着。为期两天的考核过程由年逾花甲的Ms.Zippora主持。

    培训期间组织方还专门安排四个学时介绍以色列的地理、历史、文化、习俗，听取以色列外交部大使Mr.Gershon Gan所做的有关MASHAV对外合作的专题报告。短短四个学时，让我们这些初到以色列、也并不了解以色列的“外国人”对这个国家有了一个整体性的了解。

    培训中间组织方还为我们安排了两次观光，一次是游览以色列的耶路撒冷古城和大屠杀历史博物馆，一次是游览加利利湖和约旦河。以色列的文化与宗教紧密关联，所以这些旅游观光更准确地说是像宗教游。虽然不是教徒，不过对久负盛名的世界三大宗教发源圣地之一——耶路撒冷，我还是抱着敬仰的心情，沿着当年耶稣受难的苦路尝试体会那一段苦难的历程，站在大卫城塔前领略耶路撒冷的美丽与哀伤。在大屠杀历史博物馆，我们通过历史资料了解以色列这个国家的历史和其曾经遭受的苦难。在那里，我不禁想到了中华民族也曾经饱受过的那一段惨痛的历史。在加利利湖畔，我们远眺戈兰高地，终于理解了为什么会有戈兰高地之争。原来，失去了戈兰高地就失去了水源。在约旦河耶稣受洗的地方，信奉基督教的学员们纷纷受浸约旦河接受洗礼，这使我再一次领会了信仰的力量。

    为期将近四周的培训很快就结束了，回想这匆忙中度过的二十几个日夜，我觉得我能有机会参加这次培训是非常幸运的。这个机会是难得的，这个过程是珍贵的，收获也是巨大的。

    首先，组织培训的工作人员把日程安排得井井有条，准备工作相当周到，包括外出考察和安息日里我们的生活起居都考虑得细致入微。其次，应邀讲授课程的13位专家表现得非常专业和敬业，不但掌握了大量的专业信息，而且能够基于国际化的高度构建知识体系，对于来自不同国家和地区的学员的提问均能应对自如，足见其专业功底十分扎实。第三，安排的专业考察也是实至名归，不仅与培训内容紧密相连，也展示了以色列在食品安全检测和食品生产领域的实力，考察结束时能够让人感到不虚此行。

    此外，还有其他一些感想，简要总结如下：

    参加者的多元化 以色列政府MASHAV进行该次培训的目的是加强与世界各国的交流与共享，这次培训经过三方审核程序最后确定的学员共有23名，分别来自亚洲、欧洲、非洲、南美洲等四大洲的15个国家。学员的职业多种多样，既有大学和研究机构的研究人员，也有政府管理部门和学会、协会的管理人员，这为培训目的的达成提供了一定的保障。

    培训内容专业全面 如前所述，专业讲座内容的选择和专业考察的安排都很专业，讲座内容涵盖了诸如食品中生物性危害的防控、农药的注册管理和使用、农药检测分析技术以及基于国际食品标准的食品添加剂管理等涉及食品安全的方方面面。其中关于农药和灌溉部分的内容让我感触颇深。在以色列，法律对农药的使用作出了明确规定，95%的农作物严格实施化学控制，农药生产、使用均受到农业部、卫生部和环境部共同监督，此外，对于农药残留超标的处罚非常严厉。以色列的生物检测技术也高度发达，检测手段快捷而准确。时至今日，回想起在以色列培训期间，每天都可以吃到新鲜蔬菜、水果和肉蛋制品，仍会心生怀念。

    另外，以色列是一个极度缺水的国家，也正因为这样，以色列的节水功夫和非常规水利用技术在世界领先。滴灌技术的应用在以国随处可见，据说在30年前就已经开始使用了。滴灌原理简单，但让水均匀地滴渗到每棵植株的技术却很不简单。以色列人全身心投入研发，其橡胶管管内有管，既防堵又可保持近远端滴水同样均匀，接头过滤控制器等也都是高科技材料和技术的结合。现在看来，以色列的高科技不仅仅表现在其卓绝的军事技术方面，他们农业技术的先进程度同样令人叹为观止。

    各国学员表现优异 培训过程中各国代表都表现突出，主要表现在专业知识积累丰富，课堂表现活跃，对问题有独到见解并且善于表达。另外，各国学员都表现出了极好的钻研精神和合作精神，这一点在最后的小组考核中得以充分体现。最终考核各组都进行了精心的准备，呈现给大家的都是近乎完美的专业报告，这一点也得到了资深教授Ms.Zippora的认可。同时，面对老师和同学们的提问，从容对答的过程也显示出大家为各自课题所做的深入研究和精心准备。

    另外，同学们在一起总有一种难得的轻松和快乐，例如土耳其和加纳的朋友每每听到音乐就会忘情地扭动身体， 给大家带来不少欢乐。

    日程安排紧凑务实 与国内的许多培训明显不同，这次培训非常注重实效，虽然也安排了观光，但也只占到了全部时间的十二分之一，其余的绝大多数时间都是讲座和加在一起不足一天的两次实地考察。讲座内容涉及的知识点非常多，信息量非常大。另外，讲解过程中专家和学员都非常活跃，经常频繁互动，所以课堂气氛十分轻松和活跃，当然也容不得你偷懒或走神，因为下一刻可能就需要你来谈谈你们国家的做法或者你的看法了。我想这一点非常值得我们国内培训的组织者学习。

    在培训的环节设计上也有值得我们学习的地方。没有隆重的开幕式和领导讲话，只有一个与本次培训组织人员的简单见面会。见面会上大家围坐一圈，听取培训安排，并让学员介绍自己，谈谈自己所从事的工作，这给初次相遇、来自不同国家的学员提供了增进了解的机会。全部培训结束后，安排了总结汇报，看看学员们学到了什么，计划在自己国家怎样推广和应用所学到的知识和技术。同时也让学员对培训的效果进行评价，对他们的工作给予意见和建议。与简单的开始不同，最后的毕业典礼是相对比较隆重的，这与国内常见的虎头蛇尾式的培训显然不同。主办方不但邀请了曾经给我们上课的专家，还邀请了以色列外交部的官员出席并为学员颁发毕业证书。毕业证书不光是一纸证明，里面还有包括各自的成绩，拿到毕业证书之前我们都是不知道自己成绩的，所以心情难免忐忑。毕业典礼上我们的班长，来自哥斯达黎加的Mr.Martin代表大家向组织方和专家们表达了谢意。毕业典礼的最后是各国人民大联欢，想到第二天就要各自踏上归国的旅程，大家久久不愿散去，这份难得的友谊是我除专业知识收获以外最大的收获。

    纵观此次培训，我获益匪浅，既与来自四大洲15个国家的同学建立了友谊和联系，也学到了很多有关食品安全的知识和技术，培养了自己国际化的思维方式和广阔前瞻的视野。今后我希望能与国际同行们建立更多的联系，同时，也希望能将这次培训的收获应用到我的研究和工作中去。