古人云：民以食为天，食以安为先。

清早，海南省食品检验检测中心的办公楼里，中心党 支部书记、中心副主任李备正步履匆匆地前往药品监察局， 进行科研交流。

窗外，是徐徐吹彻在这个时代里的春风和书写在汉书里的这句关于食品安全的祖训。

习总书记指出，食品安全关系人民群众身体健康，关 系中华民族未来，能不能在食品安全上给老百姓一个满意 的交代，是对我们执政能力的重大考验。所以食品安全， 既是重要民生问题，也是经济问题和政治问题。那食品安 不安全，就得靠检验判定。我们国家当前提倡食品安全科

学监管，就是要以检验为依据，食品安全检验就是食品安全监管的技术支撑，如鸟之翼、车之轮。

作为海南省突发事件应急管理专家组成员、海南省科 技厅创新基金评审专家、海南省实验动物管理委员会专家、海南医学院特聘副教授，参与海南省食检中心建设两年来， 李备做了大量拓荒性的工作，建立了高标准的检验管理和 质量保证体系，搭建了高标准的检验平台，填补了海南无 省级食品安全检验检测实验室的空白，推进了海南省食品 检验检测事业的发展。

食品检测主观上要求要“ 检得出、检得准、检得快、检得完”，但客观上不同程度地存在着检测技术手段相对落后 （比如一些检测项目还未建立起有效的检测技术）， 食品安全标准有些还比较滞后、还不完善，食品安全潜规 则目前还普遍存在等问题，都给食品安全检测带来极大挑 战。我们中心以“服务监管需要、服务公众健康”为宗旨， 在中心鲁秋红主任的带领下，结合监管需要，瞄准存在的

突出问题，大力开展食品安全潜规则研究，建立了一些符合实际需要的检测方法， 为食品安全监管提供了技术支撑。

这个生长于四川的药理学博士，2009 至 2011 年远渡重洋，在美国德克萨斯大学医学院接受博士研究生培养。完成留学任务后，李备

谢绝国内外多家院所的加盟邀请，毅然来到海南贡献力量， 成为守护海南省食品安全的一道坚实的屏障

我们海南省食品检测中心成立于 2014 年的 8 月，担负由原食品药品检验所承担的食品药品检测职能。我们中心现有人员 66 人，其中博士有 3 人，硕士有 20 人，高级职

称有 11 人，中级职称有 19 人，已初步建有一支高素质的

专业化的技术队伍。我们中心实验大楼建设，是 2015 年海南省委省政府，为民办实事的十大民生工程之首，2015 年3 月开工建设，2016 年 11 月完成一期装修工程，并投入使用。

作为食品检验领域的杰出科研代表，李备多次担当家 国重任，先后带着团队在博鳌亚洲论坛年会、文昌卫星发 射、澜湄合作领导人会议等重大活动中，克服重重困难， 通过建立重大活动保障检验体系，创新检验检测方法，有 效地完成了大量的食品检验检测任务，为国家大业的发展 提供了坚实的后勤保障。

李备主任是我们中心的副主任，2011 年在国外博士毕业后，因为监管工作需要，毅然回国投入这份事业，2015 年年初由于这个食检中心刚刚成立，技术力量比较薄弱，

管理人员比较缺少，经过组织挑选，到我们中心来担任副主任。这位同志属于年富力强，就是说年轻有为，个人综合素质比较高，能力也非常强，工作踏实肯干。

一到海南，李备便开始大展拳脚和抱负， 短短几年， 便完整地建立了省食检中心实验室管理体系，制定质量手 册、程序文件、管理制度、作业指导书等 150 份文件，保证了中心各项工作正常有序地开展。  

李主任在我们大家的心目当中，算是一个兄长型的领 导。在工作方面，我觉得他能够起到一个很好的表率作用， 比如说他在工作当中对自己要求很严格，同时对自己下属 也好，都能够严格地要求大家做一些事情，在平常的一些 工作当中，他总是高标准要求自己，同时要求自己的部下 做一些事情，而且做事情不允许马虎，就是能够高效率地 把一些事情完成。

作为科室负责人，李备一直躬行着心中最严苛的科研精神，并率先垂范。上任没多久，李备建立并完善了省食 检中心的质量保证体系，从而使实验室质量管理体系得以 持续改进，检验检测结果准确性得到保证。到目前为止， 中心出具的 8000 余件检验报告无一例差错，接受申诉样品的检验结果无一例被复核检验推翻，已完成的英国 FAPAS、

中国食品药品检定研究院等国际国内权威机构组织的能力验证项目 42 项均为满意结果。

今天我们就做这个真假牛羊肉的鉴别，采用荧光定量PCR 仪的这个方法。整个方法过程是先进行前处理，然后提取 DNA，提取以后进

行一个基因的测试分析。

现在我们这一步就是提取 DNA，提取 DNA 就是在研磨好的样品中， 加入这个成品的提取试剂液。

敢于创新，勇于突破常规的科研态度，加上科研事业上的累累硕果和耀人建树，同事眼中的李备，早已成了一种工作模范。

在微生物检测方面，一般咱们用的比较多的是传统培养法， 这个就是在 时 间 上 面 比较长， 李主任在学科的敏感性上面， 比

较敢于创新，为我们引进了一种快速的自病菌的检测方法， 并将这种方法运用到食品微生物自病菌的日常快速检测上面，在我们科室方面有很大进展。

这些年来，李备先后主持或主要参与国际国内科研基金项目 13 项，包括美国 NIHR1 基金、美国白宫基金、国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目、广东省重点科技计划项目、广东省科技

国际合作项目、海南省自然科学基金、海南省重点科技计划项目、海南省中药现代化专项项目等。

现在我们海南省食品药品监督管理局， 研发了一款APP，叫做食安查，目前这个食安查集中了全国食品，还有食品生产企业的名称，对这几年的食品进行检验检测的食品安全指标的数据汇总在这个平台里面，然后进入这个平台，把相关名称或者食品生产企业的名称，输入进去，就可以对当前这个食品的安全状况进行查询。

在科学研究的同时，李备积极组织对常用的食品多功 能综合检测仪、致病微生物快速检测仪、拉曼光谱检测仪、

农药残留检测仪等快检仪器和试剂进行比对， 为全省食药监管系统一线快检工作提供技术支撑。对全省 5 个食

药检分所的仪器设备装配、能力建设、检验技术指导、检验人员培训、生物学检测室建立等方面进行业务指导。对全省一线稽查人员多次进行快检技术培训。联合省财政厅制定了省级、地市分所、各市县以及快检车的四级专业仪器设备装配标准，为全省各食品检验机构的建设发展打牢了基础。

几千年来，中国人对粮食一直有着一种特殊的情结和信仰。食品安全亦是当下一个重大的时代命题。以李备为代表的科研工作者，在履行着分内之责的同时，也在守护着这座美丽岛上千万人的生命健康。