鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能为人体提供丰富的营养。然而，市场上的鸡蛋品质参差不齐，一不小心就可能买到 “问题鸡蛋”，不仅影响口感，还可能危害健康。如何才能避免购买到 “问题鸡蛋” 呢？

一、看外观

正常鸡蛋的蛋壳颜色均匀，有一定的光泽度。如果发现蛋壳颜色异常，比如过于苍白或颜色分布不均，可能是鸡蛋存在问题。例如，饲料成分异常可能导致蛋壳颜色改变。同时，没有光泽、看起来暗淡发乌的鸡蛋，很可能放置时间较长，内部水分流失，品质下降。

仔细检查蛋壳表面是否有裂纹或破损。有裂纹的鸡蛋，细菌容易侵入，导致鸡蛋变质，即使轻微的裂纹也不能忽视。购买时可以将鸡蛋对着光线观察，更容易发现细微的裂纹。

气室是鸡蛋钝端的一个小空间，随着鸡蛋存放时间的延长，气室会逐渐变大。对着光源观察鸡蛋，气室越小，说明鸡蛋越新鲜；如果气室明显偏大，甚至接近鸡蛋的三分之一，那么这个鸡蛋很可能不新鲜了。

二、闻气味

正常新鲜的鸡蛋应该没有明显的异味。购买时可以打开装鸡蛋的包装，闻一闻是否有臭味、腥味或其他异常气味。如果闻到有刺鼻的臭味，那肯定是鸡蛋已经变质，不能购买。有些 “问题鸡蛋” 可能是因为储存环境不佳，吸收了周围的异味，这样的鸡蛋也不建议购买。

三、摇一摇

轻轻拿起鸡蛋，放在耳边轻轻摇晃。新鲜的鸡蛋，因为蛋黄和蛋清紧密结合，摇起来是没有声音的。如果摇起来能听到明显的晃动声，说明蛋黄和蛋清已经分离，鸡蛋内部结构被破坏，这样的鸡蛋很可能已经不新鲜，甚至可能已经变质。

四、摸手感

用手触摸鸡蛋表面，正常的鸡蛋蛋壳表面有一定的粗糙度，这是因为蛋壳上有许多细小的气孔。如果摸到的鸡蛋表面过于光滑，很可能是经过特殊处理的，或者是假鸡蛋。

五、选择正规渠道

购买鸡蛋时，选择正规的超市、农贸市场或大型生鲜电商平台。这些渠道的鸡蛋来源相对可靠，有严格的质量检测和监管流程，能在一定程度上降低买到 “问题鸡蛋” 的风险。同时，要注意查看鸡蛋的生产日期、保质期等信息，确保购买的鸡蛋在保质期内。

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