对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。开水烫碗达不到消毒的条件。 
　　饭前用开水烫碗筷有用吗？
　　这恐怕要让各位失望了。其实用开水烫碗筷，消毒的效果并不算好。因为高温消毒，需要的不仅有温度，还有时间。只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才更具效果。
 　　我们来具体看下这两个要素：
　　·温度
　　常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。
　　·时间
　　时间同温度成反比。在100℃的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。
　　像餐馆这种一瞬间的开水冲烫，也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘，但由于温度和时间都不够，肯定不会杀死全部。所以说，用开水烫碗筷，消毒效果是不怎么好的。
　　碗筷得这么消毒——
　　·煮沸
　　吃饭前，将碗筷放入沸水中煮，大概2~5分钟。
　　不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。
　　·蒸汽
　　锅装好水，快烧沸的时候，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。
　　·消毒柜
　　购买一个专门的消毒柜，必须红外消毒柜，将洗干净的碗筷放入其中，设置温度为100~120度，然后消毒10~20分钟。然后静置几分钟，别烫着自己。
　　当然，要让碗筷变干净，消毒很重要，清洗也很重要。在清洗过程中，有3个参与者：
　　·水
　　最好用热水，尤其遇到油污很重的碗碟，因为热水的去污能力强，并且可以节省一些水。
　　·洗洁精
　　最好选用是天然植物成分的洗洁精，泡泡少但是清洁能力强，而且不伤手。
　　·洗碗布
　　可以选择纯木纤维材质的洗碗布，吸水油性较强，较容易擦去餐具上的油污。不过它也需要定期消毒。或者定期更换，一般每个月更换1次。