到了冬天

说起大受欢迎的暖身食物

必须有羊肉的一席之地

涮羊肉、羊肉汤、羊肉串、烤全羊

……

光是报菜单

就足以让人垂涎

那么你是否知道

羊肉要怎么吃，才会更健康？

羊肉营养价值高，富含优质蛋白质和血红素铁。冬天食用羊肉，最大的好处就是，帮助抵御寒冷。

此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。羊肉对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症也有辅助效果。

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

就是说，羊肉可以温暖脾胃、补肾气、益气血、强身健体，尤其适合体质虚寒、阳气不足引起冬季怕冷、手脚凉、腹中冷痛、易生冻疮者食用。

羊肉虽是冬季良好的补益之品，但也并非人人都适合吃。比如：

·高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉；

·孕妇虽然可以吃羊肉，但也不宜过多食用；

·患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉；

·患有皮肤病的人，如湿疹、荨麻疹、痤疮少吃羊肉。

那么，吃羊肉时，还要注意什么呢？

《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。

蒸、煮、炖、煨的烹饪手法，远远好过煎、炸、炒、烤。在食用羊肉时，应该尽量避免肥羊、腌羊肉、烧烤羊肉、火锅羊肉等不健康的吃法。

在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛温燥热的调味品，以防上火。

注：内容参考生命时报等，图片源自网络，仅作为科普素材，如有侵权，请联系我们。