民以食为天，食以安为先

食品安全事关每个人的身体健康和生命安全

我们每个人都是食品消费者

食品安全是我们共同的追求

如何吃得健康又安全

请记牢以下食品安全要点

一、什么是食品安全？

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、生活中如何保障食品安全？

要点一：保持清洁。

1、培养良好的卫生习惯，勤洗手，做到饭前便后洗手，准备食物和拿食品前要洗手。

2、做到厨房环境清洁，保持空气流通，地面、洗菜池都要定期清洁，避免昆虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物，家里养的宠物不要让它们到厨房玩耍。

3、保持餐具和厨具的清洁，并经常蒸煮消毒，尤其是抹布，要经常清洗和消毒，并定期更换。

要点二：生熟分开。

1、生熟分开就是将需要进行加热处理的原材料和可以直接入口的食物分开，避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

2、冰箱中存放食物要避免生、熟食物互相接触；盛放生食的碗盘等器具清洗消毒后，才能装熟食、凉拌菜等即食食品。

3、加工食物的刀具和砧板要生熟分开，使用后要分别清洗干净，避免交叉污染。

要点三：烧熟煮透

1、不提倡生食和半生食肉类、蛋类和水产品，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下的人群尽量避免生食的饮食习惯。

2、四季豆、黄花菜等蔬菜要炒熟不然会中毒。正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物要煮熟、烧透，烹调食物的中心温度要达到70℃以上。

3、剩菜、剩饭及冰箱里面取出的食物要彻底加热后再食用。重复加热剩饭、剩菜，最好不要超过一次。

要点四：保持食物安全温度

1、烹调好的食物建议及时食用。

2、畜肉、禽肉、海产品等在放入冷冻层之前，最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。

3、食物冷却后再放入冰箱存放，如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。

4、要定期清理冰箱，“冰箱不是保险柜”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或者包装破损都容易造成交叉污染。

要点五：确保水和食物原材料安全

1、要在证照齐全、诚信规范的市场或超市，选购新鲜和有益健康的食物和原料，购买食物要学会看食物标签，一定注意生产日期、保质期、储存条件等内容。

2、不采不食野生蘑菇，谨慎采食野菜。不要在公路旁、水沟边、工厂旁、垃圾场周围及刚喷洒过农药的田地采摘野菜。

3、生食的水果和蔬菜要用安全的水洗干净，不要用未经处理的河水、雨水和雪水清洗、加工食物，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。

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