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食品安全 | 警惕!这些夏季常见野菜暗藏中毒风险
海南省科学技术协会 | 2025/6/16 | 阅读:428 | 字体大小:

夏日里,山间田野的野菜肆意生长,不少人热衷采摘野菜尝鲜,认为其天然无污染、营养丰富。然而,在这些看似鲜嫩的野菜中,却暗藏着诸多中毒风险。

有些野菜与有毒植物外形极为相似,稍有不慎误食,就可能危及健康,甚至生命。

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(一)毒芹

毒芹堪称“野菜杀手”,它与水芹长相相似,常生长在潮湿的水边、沼泽地带。毒芹全株有毒,尤其是根部,含有毒芹毒素,这种毒素对人体的中枢神经系统有极强的麻痹作用。

毒芹的茎部粗短,表面有明显的沟纹,且植株带有一股令人不适的臭味;而水芹茎细长光滑,闻起来有淡淡的清香。若误将毒芹当作水芹食用,短时间内就会出现恶心、呕吐、头晕等症状,随着毒素扩散,会导致呼吸衰竭、昏迷,甚至死亡。

(二)苍耳子苗

苍耳子苗在夏季随处可见,但其幼苗与黄豆苗十分相像。苍耳子全株有毒,幼苗毒性更强,主要毒素为毒蛋白和苍耳苷等。苍耳子苗叶片呈卵形,叶脉上有稀疏的短柔毛,而黄豆苗叶片圆润,表面光滑。

误食苍耳子苗后,初期会有头痛、头晕、乏力等症状,随后可能出现呕吐、腹痛、腹泻,严重时会损伤肝脏和肾脏,引发黄疸、血尿等,危及生命。

(三)曼陀罗幼苗

曼陀罗是一种毒性很强的植物,其幼苗与菠菜外形相近,常生长在田间、路旁。曼陀罗含有莨菪碱、东莨菪碱等生物碱,毒性极大。

曼陀罗幼苗的叶片边缘有不规则的波状浅裂,且背面有白色绒毛;菠菜叶片边缘多为全缘或稍有波状,表面光滑。

误食曼陀罗幼苗后,会出现口干、吞咽困难、瞳孔散大、幻觉等症状,若不及时救治,可能因呼吸循环衰竭而死亡。

野菜中毒的常见症状

误食有毒野菜后,可能出现以下症状:

轻度中毒:恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

中度中毒:头晕、心跳加快、四肢麻木、视力模糊。

重度中毒:抽搐、昏迷、呼吸困难、器官衰竭。

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如何安全采摘和食用野菜?

要增强自我保护意识,不随意采摘不认识的野菜。对于难以辨别的野菜,即使外观与常见野菜相似,也切勿冒险食用。

选择购买野菜时,应到正规的农贸市场或超市,选择有明确标识、来源可靠的野菜产品。在烹饪野菜前,要充分清洗,去除表面的泥土和杂质;对于一些可能含有毒素的野菜,如香椿,需用开水焯烫,破坏其中的亚硝酸盐和草酸等有害物质。

食用野菜要适量,避免一次性大量食用同一种野菜,以免加重身体负担。

如果不慎误食野菜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等不适症状,应立即采取催吐措施,可用手指、筷子等刺激咽喉部,促使毒物排出,并尽快就医。

就医时,尽量携带剩余的野菜样本,以便医生准确判断中毒原因,进行针对性治疗。


    

注:图片源自网络,仅作为科普素材,如有侵权,请联系我们删除。


    

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