在快节奏的现代生活中，各种健康概念层出不穷，“抗炎食谱”便是当下备受瞩目的养生新宠，似乎成了维持健康、预防疾病的“秘密武器”。但“抗炎食谱”究竟是什么？我们真的吃对了吗？今天，就让我们深入了解一下。

说起炎症，很多人脑海中浮现的可能是伤口红肿、感冒发烧这些明显症状。然而，另有一种慢性非感染性炎症，即机体内免疫系统被持续激活而表现出的一种慢性、低滴度、系统性的全身炎症反应，随着时间的推移，会悄无声息地侵袭人类的肌体，让你在不知不觉中出现乏力、作息紊乱、饮食失衡等症状，还有可能增加心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患病风险。“抗炎食谱”能在一定程度上起到缓解或抵抗这种“炎”的功效。

所谓“抗炎食谱”，并非特定某几种食物的组合，而是一种强调摄入富含抗炎营养素食物，减少促炎食物的饮食模式。膳食中的各类生物活性成分，包括能量与营养素，能影响人体内炎症反应过程。通过调整饮食结构，可调节机体炎症状态，降低炎症水平，进而预防和改善慢性炎症相关疾病。

常见抗炎食物大盘点：

l 新鲜果蔬：新鲜水果和蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维以及各类抗氧化剂，具有强大抗炎功效。比如，蓝莓花青素含量高，抗氧化和抗炎能力强，每天食用50 - 100克，对改善身体炎症状态有益。

l 全谷物：相较于精米白面等精制谷物，全谷物保留了麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和多种抗氧化成分，有助于减轻炎症反应。常见全谷物有燕麦、糙米、全麦、藜麦、黑麦等。

l 豆类：黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等豆类富含蛋白质、膳食纤维、植物甾醇和抗氧化剂，能降低胆固醇、稳定血糖，减少自由基产生，从而减轻体内炎症。例如，鹰嘴豆富含的膳食纤维，每100克约含8克，有助于肠道健康，改善炎症微环境。

l 香辛料：姜黄、大蒜、生姜、黑胡椒等香辛料不仅能为菜肴增添风味，还含有强效抗炎成分。姜黄中的姜黄素，抗炎效果是阿司匹林的数倍，能抑制炎症因子产生，减轻炎症反应；黑胡椒中的胡椒碱，可增强姜黄素吸收效率，两者搭配使用，抗炎效果更佳。

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