膳食纤维可延长糖尿病患者胃排空时间，延缓葡萄糖的消化与吸收，调节餐后血糖代谢水平，长期控制糖尿病。中医建议，常吃以下三种蔬菜有利于控制血糖。

---白菜

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

白菜含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及大量膳食纤维，而且属于低糖蔬菜，适宜糖尿病患者食用。

白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、解毒和减肥效果。

---韭菜

韭菜中膳食纤维含量丰富，具有辅助降低血糖的作用。韭菜适宜糖尿病患者食用，因为韭菜含糖量低，不容易引起血糖波动。

韭菜中含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种营养成分，经常吃韭菜有补肾、解毒、温阳健脾、活血、清理肠胃等药用功能。但对于消化不良或者肠胃功能较弱的人，吃韭菜可能会引起肠胃不适，因此这类糖尿病患者不建议多吃韭菜。

---芹菜

芹菜具有清热利湿、降压降脂、增进食欲、消除疲劳等功效。

芹菜中膳食纤维含量也很高，有助于延缓餐后血糖升高，而且芹菜中还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分，可以发挥辅助降低血糖的作用。芹菜含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、多种维生素及矿物质，其中钙和磷的含量较高。

很多人吃芹菜喜欢把叶子摘掉，其实芹菜叶中含有的胡萝卜素和维生素C比较多，建议糖尿病患者吃芹菜时，连同嫩叶一起吃掉。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

虽然每种蔬菜都营养丰富，可以发挥一定的保健作用，但糖尿病患者还是要注意均衡饮食，不要因为某种蔬菜具有某种特定功效，而单一地过量摄入一种蔬菜，还是要注意饮食均衡，保证营养全面摄入。

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