5分钟做好一碗酸菜鱼

10分钟做好一份煲仔饭

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神奇的预制菜

可以让“厨房小白”秒变星级厨师

随着低温慢煮和急速冷冻等技术的发展，在新消费形式推动下，具有方便快捷、种类丰富等优势的预制菜持续走俏市场，成为餐饮行业新宠。

所谓预制菜，指的是以水产品、禽类、畜类、农产品为原材料，配上各类食品辅料，经过现代化、标准化流程进行集中生产、分切、调味、腌制等环节，再通过现代化的冷链技术或其他保鲜技术，制作成半成品或成品，最终到达消费者手中。

预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。作为舌尖上的新食品，其食品安全也是大家最为关心的话题。那么，如何挑选预制菜呢？

l 标签标识要关注

消费者购买时要仔细查看生产企业、许可证及检验证书等信息，选择正规品牌的预制菜食品。

另外，需注意食品套餐标明的菜品内容、主要食材、份量、生产日期、保质期、保存条件、后续加工方式等信息，结合自身情况合理选择食品套餐。油脂含量越高的预制菜，越要注意其新鲜度。

l 收货查验要注意

要注意快递或外卖是否按照食品储运条件运输，是否出现包装破损造成胀气、漏袋等影响食品营养价值和食品安全的问题。

l 储存囤货要科学

购买预制菜品时，应结合自身情况及用餐人数，合理选择食品套餐，理性囤货。收到购买的预制菜商品后，应当迅速分门别类存放，生熟分离避免交叉污染，分区冷冻（-18℃以下贮存）、冷藏（0-4℃贮存）、常温（避免高温环境）储存食品。

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